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畜禽日 粮配制中营养平衡要点

2017/10/09 点击量:0

  在畜禽养殖中,所有的 营养因子包括蛋白质、脂肪、碳水化台物、维生素和矿物质,对养殖畜禽的生存、生长、生产和 繁殖都是至关重要的,而这些 营养因子间在消化吸收和体内代谢过程中又存在着协同与拮抗的作用。只有当 日粮中所提供的各营养因子达到相互平衡,才能使 营养处于最佳状态。因此,在设计 畜禽饲料配方时,不仅要 考虑各营养索的供给量,同时还 必须保持各营养素间的相对平衡,以获得 最佳饲料利用率和最大生产效益。参考有关资料,结合生产实践,在猪鸡 饲料配方设计中对各营养索间的平衡应注意以下几个方面。
 
  一、饲料能量浓度
 
  饲料能 量水平是日粮中第一重要的指标,但在实 际生产中却又难以准确测定,因此是 我们即熟悉又模糊的营养素。在设计 饲料配方时均采用计算值,而在饲 料标准和饲料标签中均不作标明的营养成分,饲料能 量水平不仅影响着猪鸡的采食量,还直接 影响饲料转化率及猪鸡的生长性能和健康状况。猪鸡在 自由采食情况下,随着日 粮能量水平下降,采食量会明显上升,即能量 的摄入量在一定范围内保持一致,即畜禽“为能而食”,同时饲 料利用效率亦随饲料能量水平的降低而下降。
 
  在众多的饲养标准中,国内饲 养标准的能量水平低于国外标准和育种公司提出的饲养标准,这也符 合国内饲料原料特点,尤其在饲料配制中,由于各 种杂粕其他动物副产品饲料原料使用比例较大,能量则 成为饲料营养中对配方成本影响较大的重要因索,采用在 饲料中添加脂肪以提高能量水平的办法,即明显提高饲料成本,又容易 造成禽类肝脏脂肪沉积。据测定,日粮中油脂水平超过1.25%时,油脂将 在鸡体内转变成体脂而对蛋鸡不利。在目前 猪禽饲养方式中,一般都 采用不限量自由采食。生产实践证明,结合国 内饲料原料特点和价格因素,适当降 低饲料能量水平则更有利于降低养殖业饲料成本,荻得较高的经济效益。
 
  在调整日粮能量时,应考虑脂肪、淀粉和 蛋白质对猪鸡的能量效率不同,有试验得出,脂肪、淀粉、蛋白质 沉积为猪体脂肪的效率分别为:0.88、0.84 和0.52。碳水化 合物是最廉价的能量来源,在配制 幼雏鸡和仔猪饲料时,为满足 其快速生长的需要,应减少低能量、低蛋白 饲料原料的使用比例。
 
  二、蛋白质能量比
 
  饲料能量浓度确定后,猪、鸡在保 持摄食相对恒定能量的同时,必须获 得定量的其它营养物质,因此,能量与 其它营养物质间的平衡关系至关重要,其中蛋 白质能量比是第一应考虑的因素。
 
  蛋白质 能量比既粗蛋白质(g/kg)与代谢能(或消化能)(mJ/kg)的比值。它不仅 反映了日粮中蛋白质的水平,还反映 了蛋白质与能量的平衡程度。当日粮 中蛋白质能量比例不当时,会影响 各营养物质的利用率,并导致营养障碍。日粮中能量含量过高,除降低猪、鸡采食量外,还会影 响其它营养物质的最佳吸收,而导致 生长速度和生产水平下降。当蛋鸡 采食蛋白能量比低的日粮,即采食 高能低蛋白日粮时,虽然能 满足对能量的需要,却降低 了蛋白质等营养物质的摄入量,会造成 蛋重和产蛋量下降,生长速度降低。如果日粮蛋白质过低,则不能满足猪、鸡最低的蛋白质需要,机体就 会出现氮的负平衡,不仅降低能量的利用,还合影响生长、生产及繁殖。相反,如果饲料中能量偏低,由于采 食量的增加会造成蛋白质绝对摄入量增加,不仅造 成蛋白质的浪费,过多的 蛋白质摄入体内会造成机体代谢紊乱,蛋白质 供能产生的氮从肾脏排出,增加肾脏的负担,尿酸盐 过多可在肾脏中沉积,引起家禽“痛风”等肾脏疾病。同时摄 入较多蛋白质会增加机体热增耗,降低了能量的利用率。供给育 肥猪正常能量水平而粗蛋白过高的饲料,其增重 速度反而会降低。产蛋鸡 供给高蛋白低能量日粮同样会降低产蛋率,能量的 摄入量是决定肉鸡胴体脂肪沉积的主要因素,研究表明,日粮的 能量蛋白比与肉仔鸡胴体的能量蛋白比、体脂肪 和体蛋白的含量之间存在显著的相关关系。
 
  中国瘦 肉型猪饲养标准(1986)与NRC(1998)相比,前期蛋 白质能量比偏低,而后期偏高,总体看 国内标准是低能量低蛋白水平。在肉仔 鸡后期和蛋鸡饲养标准中,二者蛋 白质含量差异不大,同样是 国内标准中能量偏低,在实际应用中,国内饲 养标准较适合我国以杂粕和动物副产品为主要蛋白质原料的饲料特点。
 
  由于低 质或非常规原料的大量使用,猪、鸡对不 同原料中蛋白质(氨基酸)的消化率差异很大,在设计饲料配方时,应将蛋 白质能量比转成可消化氨基酸能量比,可更准确地满足猪、鸡体内 蛋自质和能量代谢的需要。在计算 可消化氨基酸能量比时,首先确定主要氨基酸(常以赖氨酸)的量,再按理 想蛋白质模型确定其它必需氨基酸的量。
 
  生长猪 的可消化氨基酸需要量可采用NRC(1998)猪的饲 料标准中给出的数值。肉鸡可 消化氨基酸需要量和理想蛋自质模型研究的比较多,但一些 研究是在高能高蛋白基础日粮条件下进行的,所得结 果氨基酸需求量过高,生产中采用许振英(1998)提出的 肉鸡真可消化氨基酸理想蛋白模型,用NRC(1994)肉鸡饲 料标准中赖氨酸值乘以玉米-豆粕日 粮鸡氨基酸消化率作为真可消化赖氰酸需要量,可获得 较好的生产水平和较高的经济效益。蛋鸡日 粮可消化氯基酸需要量研究报道较少,参考义景军等(1997)提出的 产蛋鸡可消化氨基酸模型设计的蛋鸡饲料配方可获得较好的生产效果。
 
  三、蛋白质 氨基酸之间的平衡
 
  猪禽对 蛋白质的需要实际上是对组成蛋白质的各种氨基酸的需要,其中根 据氨基酸在猪禽体内合成代谢特点分为必需氨基酸和非必需氨基酸,饲料中 氨基酸的组成或平衡程度是影响畜禽生长和饲料利用率的重要因索。随着动 物营养研究进展,国内外 一些研究机构和学者提出了理想蛋白质氨基酸模型(IAAP)、理想蛋 白质可消化氨基酸模型(DIAAP),以及建 立在此基础上的低蛋白平衡氨基酸配方技术,在实际 应用中起到了节省蛋白质、降低饲料成本的作用。
 
  在IAAP和DIAAP中给出 了平衡必需氨基酸之间的比例关系,在配制 低蛋白氨基酸平衡日粮时,还应考 虑非必需氨基酸与必需氦基酸之间的比例。不同研 究结果有所差异,一般认 为非必需氨基酸与必需氨基酸比例在 0.45:0.55到0.5:0.5为佳(注:即1:1左右为佳)。日粮中 非必需氨基酸不足时,猪鸡将 转化部分必需氨基酸来合成非必需氨基酸,造成必 需氨基酸的浪费和平衡关系被破坏。
 
  由于氨 基酸在消化吸收和体内代谢过程中存在着协同和拮抗作用。某种必 需氨基酸的不足或过量都会影响其它氨基酸的有效利用,氨基酸 的协同作用如苯丙氨酸可用于满足家禽酪氨酸需要,该反应虽可逆,但生成 的苯丙氨酸量极少;丝氨酸 可转化成等摩尔的甘氰酸;日粮中胱氨酸不足时,2分子蛋 氨酸可合成一分子胱氨酸,但胱氨 酸不能转化成蛋氨酸;色氨酸可转化成烟酸,但转化率很低,在饲料 中利用氨基酸来节约其它营养素是最不经济的。氨基酸 之间的拮抗是由于氨基酸之间的化学结构相似或相近而引起的,已发现 具有拮抗作用的主要是:赖氨酸和精氨酸,日粮中赖氨酸过高,阻碍精 氨酸的吸收并加速精氨酸的降解,而精氨 酸对赖氨酸影响较小;亮氨酸 过多影响异亮氨酸的吸收,增加尿中排泄;另外还 有异亮氨酸与缬氨酸、苯丙氨酸之间,苏氨酸与色氨酸、苯丙氨酸与苏氨酸、蛋氨酸与甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸等。氨基酸 的拮抗可导致氨基酸利用率的降低以及产生不利的生理作用和生化反应,如赖氨 酸与精氨酸的拮杭可引起采食量下降,甘氨基酸-脒基转 换酶的活性下降等。
 
  当饲料 中一必需氨基酸过量时,必须补 充与之对应的另一必需氨基酸,以减轻 拮抗作用所造成的氨基酸不平衡。在饲料配方设计中,氨基酸 不平衡是较常见的,解决的 办法一是添加单体氨基酸,如蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸等;二是利 用原料氨基酸互补作用,使多种 原料在氨基酸含量上能够取长补短。如玉米中赖氨酸较低,苜蓿中 赖氨酸相对较高,将二者 适当搭配可平衡赖氨酸与蛋氨酸比例:棉粕中 精氨酸含量较高,赖氨酸/精氨酸比达1:2.36,菜粕中精氨酸、赖氨酸比较接近,二者配 合使用易使精氨酸和赖氨酸达到平衡;在猪饲 料中调整精氨酸与赖氨酸比例最好使用适量血粉;而在玉 米为能量饲料的日粮中加玉米蛋白粉会使亮氨酸含量特别高,使异亮 氨酸出现临界缺乏;在配制 低蛋白日粮中添加高剂量的合成氨基酸时,可能引 起一般情况下难以出现的拮抗作用,这时均 应注意氨基酸的平衡。
 
  四、钙磷及 其它矿物元素平衡
 
  目前,一般认 为在动物体内代谢中起作用的矿物元素有40多种,在营养 上重要的必需矿物元素包括常量元素:钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁和微量元素铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、钼,它们在 动物体内有着重要的生理生化作用,并且各 元素间在吸收和代谢中也存在协同或拮抗的作用,当饲料 中某一元素缺乏或过量而使各元素间失去平衡,就会影 响动物生长发育,降低生产性能,甚至造成疾病和死亡。
 
  在配制蛋鸡饲料时,通常都能注意到钙、磷含量和比例,而在肉 鸡和猪饲料配制中却往往被忽视。在猪鸡饲料中,钙磷均 应保持适当比例,无论钙 磷任一比例偏高,都会形 成不溶性磷酸三钙,影响钙、磷的收。促进钙 吸收的适宜钙磷比例为1-1.5: 1,这时生 长猪对磷的吸收为最高。对多数家禽,日粮中 钙和非植酸磷的比例为2:1较适合;产蛋鸡 为满足蛋壳形成,钙和非 植酸磷比例应达10-12:1。在猪日粮中,随着生 理阶段和体重不同,钙、磷比例有所不同,随着生 长肥育猪体重增加,饲料中钙、磷绝对值逐渐降低。
 
  日粮中 高水平的碳酸钙(石粉)和磷酸 钙会降低饲料适口性,钙过多还会干扰镁、锰和锌的利用,使铜,铁、碘等元素代谢紊乱,脂肪的消化率降低。在配合饲料中,钙含量超过标准的50%就会产生不良后果。同样日 粮中磷比例偏高时,除影响钙的吸收外,高磷还会抑制锰、锌、镁的吸收和利用。高剂量 磷酸盐会干扰铁的吸收,钙磷同 时过高会增加镁的排泄,据报道,在肉仔 鸡饲料中钙与有效磷的比例接近1:1时,腿病发生率最高,而钙、磷比例在1.88-1.91时,幼雏鸡 表现出最好的生产性能。钙、磷过多 还可降低大多数氨基酸的消化率。
 
  饲料中 缺镁可造成钾排出增加,镁过多 会干扰钙的代谢,镁含量高的钙源(如自云石灰岩)不宜用于家禽日粮。钾过量 也可防碍镁的吸收和代谢,钾、钠、氯是影 响动物体内电解质平衡的主要离子,三者适 宜的含量和比例对维持机体酸碱平衡十分重要。硫过高 会影响钙的吸收和锰、锌的利用,饲料中的硫酸盐过多,可阻止 肾小管对钼的重吸收,促进钼的排泄。铁影响铜、锰、锌的吸收,当铁、锌比例大于2时,锌的吸收率降低。
 
  饲料中 适宜的铜离子增加铁的吸收,而高铜 则干扰铁的吸收,在配制高铜猪饲料中,如使用125-150mg/kg的铜,一般不会产生中毒;如果使用250mg/kg的铜,则饲料中应含有130mg/kg的锌和150mg/kg的铁,以避免铜中毒,初生仔猪则需要270mg/kg的铁。肉仔鸡、仔猪不能利用氧化铜。
 
  钴在动 物体内主要以维生素B12组分的形式存在,缺钴时影响维生素B12的合成。锌过量 能降低饲料消牦量,与铜拮抗,影响铜的吸收和利用,并可引起缺铜症,研究证明,锌、铜比例大于10时会出现铜缺乏,过量锌 会降低铁的吸收,在仔猪高锌日粮中,除应注意锌、铁、铜的比例外,当锌含量达 2100mg/kg以上时,即使补加0.2mg/kg的硒,由缺硒 引起的渗出性素质和肌肉营养不良的发病率仍然很高,需补加0.5-0.7mg/kg的硒才 可防止硒缺乏症。过量锰 可干扰铁的吸收。饲料中 氟过量时形成大量氟化钙沉积,影响钙、磷代谢,在使用 低质磷酸氢钙和氟含量高的钙石时应注意氟的含量。
 
  硒与饲料中砷、银、汞、铁、锌、铜、铅、硫、磷等元 素都具有拮抗作用。
 
  高铜可 以减少动物体内可利用铜的数量,引起动物缺铜。一般情 况下鸡不会缺钼,但在猪饲料中添加10mg/kg的钼,可提高 猪的日增重和饲料利用率。
 
  五、电解质平衡
 
  动物的 正常生命活动需要维持在一个稳定的内环境中进行,适宜的 体液酸碱度是稳定内环境的一个重要方面。正常情况下细胞外液PH值为7.4±0.05,其极限值为6.8-7.8,只有将体液pH值控制在适宜的范围,机体代谢才会正常。体内酸 碱平衡的失调影响酶的催化活性、膜的通 透性和各器宫功能,从而影 响动物的健康和生产性能,日粮中 矿物质离子及其平衡程度极大的影响畜禽体内的酸碱平衡。表示日 粮酸碱平衡的方法有许多种,如日粮电解质平衡(dEB)、日粮阴阳离子平衡(DCAB)、末测定阴离子(DUA)、阴离子 与阳离子当量比(C/A)、日粮过量阳离子(EC)、酸碱毫克当量等。许多研究表明,Na+、 K+、Cl-三种离 子对酸碱平衡起着决定性作用,Mongn(1981)建议以dEB(mEq/kg)=Na++K++-Cl-来表示 日粮电解质平衡值,这一方 法在电解质平衡研究和生产中得到广泛采用。
 
  酸碱平衡(dEB)的计算:dEB表示为 每公斤日粮中主要阴离子、阳离子 毫麾尔数与其化合价乘积(mEq)的总和。由此可 分别计算出日粮中1%钠、钾、氯含量的mEq为435、256、282,将此值作为钠、钾、氯的dEB转换系数,计算日粮dEB值时,可用元 素的实际百分含量乘以转换系数,然后总和即可。
 
  猪鸡在 不同生理阶段和不同环境温度下,达到最 佳状态所需的日粮dEB值不同,许多试 验研究的结论也有所差异,在实际应用中,肉鸡dEB值在200-250mEq/kg可获得较好增重,产蛋鸡dEB 值在200-220mEq/kg时生产性能较好,生长肥育猪dEB值在250mEq/kg左右增重较快。日粮dEB值过高 或过低都会影响猪鸡生产性能和健康,在饲料配方计算中,如dEB值不在适宜范围,常用氯化钙、氯化镁(供CL-)和碳酸氢钠、硫酸钠(供Na+)调整dEB值。过去许 多对日粮中添加碳酸氢钠的研究报道,除改善 夏季产蛋鸡蛋壳质量外,对生产 性能的改善效果不一致,其原因 之一是受基础日粮dEB值的影响。另外,在调整日粮dEB值时,还也考虑环境温度、日粮中 使用酸化剂等因素的影响。如高温 会导致钾丧失增加,日粮中 添加氯化钾具缓解作用,对提高 热应激肉仔鸡存活率有良好效果。
 
  在配制 猪鸡饲料时还应注意其它的平衡关系,如脂肪与钙、维生素D与钙、磷代谢、必须脂肪酸平衡、小肽类 添加剂对氨基酸代谢的影响,以及植 酸酶或各类复合酶制剂对饲料成分消化率的影响等等,才可以 将饲料中各营养素保持在最佳。
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